瓜子炒鍋

時(shí)間：2018-03-12  點(diǎn)擊量：139

瓜子炒鍋的工作原理

使用煤或者木柴作為加熱源，采用獨(dú)特的筒內(nèi)懸掛式裝置，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本。能保證適應(yīng)板栗、瓜子、花生和各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅(jiān)果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營戶加工場所使用，干凈衛(wèi)生，占地面積小，環(huán)保無污染。是當(dāng)今理想的炒貨設(shè)備。 

一般會用小石子來炒讓瓜子受熱均勻，如果沒有的話也可以直接將瓜子放進(jìn)鐵鍋里炒熟

1

準(zhǔn)備適量的瓜子。
2
用涼水洗一下。
3
水里加入一勺鹽。
4
待鹽融化后，浸泡一會。
5
將炒鍋加熱。
6
將浸泡好的瓜子撈起，放入鍋中。
7
中小火，翻炒后，加入少量的鹽。
8
翻炒一會，再加入少量的鹽。
9
摸著瓜子外面干了，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒。表面微糊，即可。
小貼士
炒瓜子不能心急，開始中火是為了盡快烘干水汽。
后來再轉(zhuǎn)小火，是防止瓜子瓤不熟。

瓜子機(jī)

  使用煤或者木柴作為加熱源，采用獨(dú)特的筒內(nèi)懸掛式裝置，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本。能保證適應(yīng)板栗、瓜子、花生和各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅(jiān)果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營戶加工場所使用，干凈衛(wèi)生，占地面積小，環(huán)保無污染。是當(dāng)今最理想的炒貨設(shè)備。炒貨機(jī)的炒栗子技術(shù)配方

1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）

2、糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

4、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。